猪肉熟了红的

猪肉煮熟后呈现红色的原因主要有以下几点：

肌红蛋白：

正常情况下，猪肉中的肌红蛋白含有亚铁离子（Fe²⁺）。在高温烹饪过程中，肌红蛋白中的二价亚铁离子会被氧化为三价铁离子（Fe³⁺），形成褐色的高铁肌红蛋白。但是，当大块肉类以长时间隔绝空气的方式进行烹饪时，肉类中心部分的肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧气发生氧化，因此会保持鲜红的色泽。

未完全煮熟：

如果猪肉没有充分煮熟，局部有血部位可能仍然呈现红色。放置一段时间后，血色可能会变暗。

添加亚硝酸盐：

有些情况下，猪肉煮熟后发红可能是因为添加了亚硝酸盐。亚硝酸盐在高温下会与肌红蛋白反应，使肉呈现鲜红色。但这种情况下的红色通常是不正常的，不建议继续食用。

冷冻猪肉：

猪肉在超市经过长时间的冷冻，煮熟后出现红色可能是因为冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了。

饲养添加剂：

有些猪在饲养过程中可能喂了含有瘦肉精的饲料，这会导致猪肉颜色异常鲜红。

血液未放干净：

杀猪时如果血没有放干净，或者猪没有放血就进行屠宰，也可能导致猪肉煮熟后呈现红色。

综上所述，猪肉煮熟后发红可能是正常现象，也可能是由于某些不正常的原因导致的。如果猪肉颜色异常鲜红，且有异味，建议先不要食用，并保存好已煮好的猪肉去卫生部门检查。