老豆腐怎么做成丸子

要将老豆腐做成丸子，您可以按照以下步骤操作：

准备材料

老豆腐 1块

鸡蛋 2个

葱姜末 适量

盐 适量

鸡精 适量

十三香 适量

胡萝卜 适量（切末）

火腿 适量（切末）

香菜 适量（切碎）

生抽 半勺

面包糠 1勺

面粉 2勺

处理豆腐

将老豆腐用手抓碎至稀巴烂，以便释放出豆腐中的水分，使丸子更有弹性。

调味和搅拌

打入两个鸡蛋，加入葱姜末、盐、鸡精、十三香，搅拌均匀。

加入切好的胡萝卜、火腿和香菜，增加颜色和口感。

加入半勺生抽、面包糠和面粉，增加丸子的韧性和黏性。

成型

搅拌均匀后，用手挤压成小丸子，确保丸子形状圆润。

炸制丸子

锅中倒油，油温四成热（约150°C），将豆腐丸子放入锅中，用中小火慢慢炸。

炸至金黄色，外面酥脆，里面嫩滑。

出锅享用

炸好的豆腐丸子捞出，放在纸巾上沥油，即可享用。

小贴士：

选择老豆腐更容易捣碎，做出的丸子口感更好。

炸制时油温不要过高，以免外焦里生，中小火慢炸能保持丸子外脆里嫩。

根据个人口味，可以加入更多的调料，如五香粉，让丸子风味更丰富。

通过以上步骤，您就可以做出外酥里嫩、美味可口的老豆腐丸子了。