莲藕哪一节
莲藕一般可以分为三个部位： 藕头、中节和后把。
藕头：
这是莲藕最前面的一节，通常包含顶芽和叶芽，藕头部分的藕比较脆嫩，适合生吃或清炒。
中节：
中节是莲藕的中间部分，这一部分的藕粗细较为均匀，长度适中，既有脆度又有粉糯感，适合炒、煮、煲汤等多种烹饪方式。
后把：
后把是莲藕的最后一节，通常比较粗，由于靠近泥沙层，可能看起来不太干净，但肉质比较紧实，适合炖汤或制作成藕粉。
在选购莲藕时，建议选择藕节之间的距离较长、藕节较粗短的莲藕，这样的莲藕成熟度较高，口感会更松软一些。中间位置的藕节最好，不管是炒着吃还是榨汁都很合适。