砂锅排骨焖莲藕

食材准备

排骨：500克，建议选择肋排部分，色泽红润，肉质紧实。

莲藕：700克，选择两头封闭，表皮无伤，藕节粗壮的粉藕。

姜片：5片。

葱段：3段。

料酒：2大勺。

白醋：1小勺。

盐和 胡椒粉：适量。

前期处理

排骨切成段，放入清水中，加入1大勺料酒，浸泡30分钟去除血水与腥味。

浸泡好后，捞出排骨，冷水下锅，水要没过排骨，放入2片姜片、1段葱段和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫3-5分钟，直至汤面基本清澈。

捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

莲藕削去外皮，切成滚刀块，立即放入清水中，并加入1小勺白醋浸泡，防止氧化变黑。

炖煮过程

取一口砂锅，放入处理好的排骨，加入足量的热水，水要一次性加足，中途尽量不再加水。

放入3片姜片、2段葱段，盖上锅盖，先大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。

将泡好的莲藕块捞出，放入砂锅中，继续小火炖煮30-40分钟，直至莲藕熟透，用筷子轻轻一戳就能穿透。

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后再煮两分钟，使排骨莲藕汤更加美味。

出锅享用

汤炖好后，关火前30分钟加入盐调味，撒上葱花提香，即可出锅享用。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使汤更加清澈鲜美。

白醋：用白醋浸泡莲藕可以防止其氧化变黑，保持洁白粉嫩的色泽。

砂锅：使用砂锅炖汤可以锁住食材的营养，使汤的味道更加醇厚。

按照以上步骤，你就可以做出一锅美味的砂锅炖排骨莲藕汤了。希望你喜欢!