鸭头炖莲藕

鸭头焖莲藕是一道美味的家常菜，主要材料是莲藕和鸭肉，通过焖煮的方式使鸭肉鲜嫩多汁，莲藕粉糯香甜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

莲藕 2节

鸭半只

姜 8片

生抽 1勺

盐 5克

料酒适量

酱油适量

鸡精适量

步骤

莲藕去皮，切成滚刀块。

鸭肉清洗干净，剁成大块，切一些姜片。

热锅凉油，放入姜片小火煸香。

倒入鸭肉，中大火慢慢把鸭肉煸出油，煸香。如果鸭子较肥，可以先用开水焯一下去除血水和骚味。

倒入一些盐和一勺生抽，炒香。

倒入切好的莲藕块，翻炒均匀。

加入一碗半清水，水量以刚好淹没鸭肉为准。

大火烧开后，转入电压力锅中，选择焖肉键即可。电压力锅不用看火，莲藕焖过会更粉更香。

如果是用普通锅，可以在加入莲藕后，加入适量的料酒、生抽、老抽和鸡精，调成红亮的酱色。

盖上锅盖，用中小火焖煮30分钟，直到鸭肉变得酥烂。

加入切好的莲藕块，焖煮5分钟左右，让莲藕入味。

最后炒锅烧热，加入少许食用油，炒香葱段，倒入锅中，出锅即可。

小贴士

选择莲藕：选用粉糯的莲藕，这样焖出来的莲藕会更加香滑。

煸香鸭肉：鸭肉煸至出油，不仅可以去除腥味，还能使鸭肉更加鲜嫩。

电压力锅：使用电压力锅可以缩短烹饪时间，使鸭肉更软烂，莲藕更入味。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的鸭头焖莲藕了。希望你喜欢这道菜!