蒸包子皮为什么会粘住

蒸包子皮粘住的原因主要有以下几点：

蒸笼布或蒸笼未垫油：

蒸笼布或蒸笼如果没有涂抹油脂，包子在蒸的过程中容易粘在蒸笼上。

火温不当：

火候太大可能导致包子蒸糊，从而粘在蒸锅上；火候太小则可能导致包子蒸不熟，也会增加粘连的风险。

面团发酵问题：

发酵时间太长或酵母放得太多，可能导致包子在蒸的过程中粘连。

包子表面干粉不足：

包子在放入蒸笼时，如果下面的干粉太少，容易在放入蒸笼布时就已经粘上了。

蒸笼布太干：

蒸笼布如果太干，会导致包子粘在布上。

包子蒸制时间不足：

如果包子没有蒸熟，冷却后会互相粘连。

为了解决蒸包子粘皮的问题，可以采取以下措施：

在蒸笼里刷点油或铺上蒸笼布、生菜叶等，增加包子和蒸笼之间的间隙，避免粘连。

在包子表面涂上一层油脂，如食用油或花生油，防止包子在蒸的过程中粘在一起。

在包子面团中加入适量的淀粉，如玉米淀粉或木薯淀粉，增加面团的黏性，使包子更容易脱离蒸笼。