包子蒸出来干

包子蒸出来干的原因可能有以下几点：

面团的水放少了：

蒸包子需要提前发面，发面时面粉和水的比例很重要。如果水放少了，面团的含水量低，蒸出来的包子就会很干。

酵母放少了或者酵母活性不够：

酵母是发酵的关键，如果放得少或者活性不够，面团无法充分发酵，蒸出来的包子就会又干又硬。

面团醒发不够：

蒸包子的面团一般要进行二次醒发，第一次醒发到两倍大，蒸制之前还需要二次醒发15分钟左右。如果醒发不到位，面团不够松软，蒸出来的包子就会干巴巴的。

用热水融化酵母：

用热水融化酵母会烫死酵母，使其失去活性，影响发酵效果，导致包子干硬。

面粉筋度过强：

面粉筋度过强会导致包子皮收缩，影响口感，使包子显得干硬。

蒸的时间过长：

蒸的时间过长会导致面里的水分失去过多，尤其是包子偏少的时候多蒸一会，皮子会变黄发干。

蒸锅里水偏少：

蒸锅里水偏少会导致锅体温度过高，把原有的蒸汽烤干，使面食缺水程度增高。

解决方法：

调整面团的水量：

根据季节调整面粉和水的比例，热天减少10-15克水，冷天加15-20克水，确保面团软硬适中。

使用温水融化酵母：

用温水融化酵母，温度不超过40度，避免烫死酵母。