海蛏炒冬瓜

海蛏子炒冬瓜是一道清淡而美味的菜肴，主要食材包括海蛏子和冬瓜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

蛏子：500克

冬瓜：250克

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

盐：适量

鸡精：少许（可选）

香油：几滴（可选）

烹饪步骤

将蛏子放入一大碗水中，加一勺盐静置浸泡20分钟，让蛏子充分吐出沙子。可以在水中加几滴香油，效果更佳。吐沙后的蛏子用清水多冲洗几遍，确保干净无沙。

冬瓜去皮切成薄片，姜切丝、蒜拍碎、葱切末备用。

锅中加入适量清水，放入两片姜和一勺料酒，开大火烧至水沸腾。将清洗干净的蛏子倒入锅中，煮至蛏子开口立即捞出，不要过度煮，以免肉质变老，鲜味流失。煮好的蛏子放一旁备用，汤汁可以留作炖冬瓜的底汤使用，鲜味更浓郁。注意：蛏子焯水时间不要超过1分钟，看到壳打开就马上捞出，保证口感滑嫩。

另起一锅，加入少许油，油热后下姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。接着倒入切好的冬瓜片，翻炒均匀，让冬瓜稍稍煎出香气，颜色变得微透明。

往锅中加入适量开水或刚才焯蛏子留下的汤汁（加到半淹过冬瓜的量），开中火炖煮5-8分钟，直到冬瓜软烂、汤汁稍微浓稠。此时倒入提前焯好的蛏子，翻炒均匀，让蛏子的鲜味融入汤汁中。最后加入适量盐和少许鸡精调味，再炖1-2分钟即可关火。

小贴士

蛏子在烹饪前一定要吐沙，避免影响口感。

冬瓜选用白瓤软糯的嫩冬瓜更佳，味道清甜，容易入味。

吐沙时将蛏子放在深碗中，并轻轻摇动几次，这样可以帮助沙子更快沉底。

冬瓜提前翻炒一下，可以锁住它的清甜味，炖出来的汤汁更鲜美。

这道海蛏子炒冬瓜色香味俱佳，口感鲜美，适合家庭日常食用。