猪肉是黄的是怎么回事

猪肉变黄可能有以下几种原因：

正常情况：长期饲喂含有黄色素的饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色。这种黄色脂肪在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。

饲料因素：饲喂含有多量不饱和脂肪酸饲料，如鱼粉、荞麦等，可能引起机体代谢障碍，导致黄膘出现。此外，体内缺乏维生素E也可能导致猪肉出现黄膘。

遗传因素：某些猪可能因遗传因素而出现黄膘肉。

不正常情况：由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄。这种猪肉不但体腔内脂肪和皮下脂肪都呈黄色，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色。黄疸猪肉是一种病变猪肉，不能食用。

疾病原因：可能的原因包括血液因微生物毒素、化学毒物、寄生虫的损害，肝脏疾病，胆道堵塞等。

建议

选择猪肉：在购买猪肉时，应注意辨别黄脂猪肉和黄疸猪肉。黄脂猪肉可以食用，但黄疸猪肉因含有大量胆红素，可能对人体健康造成危害，应避免食用。

饲料选择：应选择健康、无污染的饲料，避免长期饲喂含有大量不饱和脂肪酸或缺乏维生素E的饲料。

疾病预防：加强猪群的健康管理，定期进行疾病防治，以减少黄疸猪肉的发生。

通过以上信息，可以更好地理解猪肉变黄的原因，并在购买和食用时做出更合适的选择。