香辣鸡翅腌料
香辣鸡翅的腌料配方如下：
食材准备
鸡翅：10个（或根据需要调整）
干辣椒：5-6个（根据口味适量调整）
花椒：适量（根据辣味的喜好调整）
姜蒜：适量（切末）
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：1勺
白糖：1勺
辣椒粉：1勺（可以选择微辣或者重口味）
食用油：适量
盐：适量
香葱：适量（装饰用）
步骤一：鸡翅的处理和腌制
鸡翅处理干净，剪去翅尖。
用刀在鸡翅的两面划上几道浅口，这样可以让腌料更容易渗透，入味更均匀。
将鸡翅放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、适量盐，抓拌均匀后，腌制20-30分钟。腌制过程中，鸡翅的味道能够更好地被吸收，炸制时更加入味。
步骤二：准备香辣酱料
热锅凉油，放入花椒和干辣椒小火慢炸，直到花椒略微变色，辣椒开始散发出香味（注意火候，千万不要炸糊了）。
加入切好的姜蒜末，翻炒出香味。
加入2勺生抽、1勺老抽、适量辣椒粉，快速翻炒均匀，最后加入1勺白糖，炒至糖完全融化，形成浓稠的酱汁。此时，可以加一点点水，避免酱料过干。
步骤三：炸鸡翅
锅中倒入足够的油，将油加热至180℃左右（可以用筷子插入油中，冒小泡即为合适温度）。
将腌制好的鸡翅放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，差不多需要炸6-8分钟。
步骤四：拌入酱料，完美入味
当鸡翅炸好后，将它们捞出沥干油分，迅速放入准备好的香辣酱料中，拌匀，让鸡翅充分吸收酱料的味道。
这样一份香辣可口的香辣鸡翅就完成了，你可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的口感效果。