金针菇有几种外形

金针菇的形态主要包括以下几种：

白色金针菇：

这是最常见的金针菇品种，菌盖和菌柄通常为白色，表面光滑，肉质柔软有弹性。白色金针菇因其色泽洁白、口感滑嫩，深受消费者喜爱，尤其在凉拌菜和火锅中非常受欢迎。

黄褐色金针菇：

这种金针菇的菌盖和菌柄呈黄褐色，表面有胶质薄层，湿时有粘性。黄褐色金针菇在市场上相对较少见，但它的口感和营养价值与白色金针菇相似。

野生金针菇：

野生金针菇的形态与商品化金针菇不同，它们通常较为矮胖敦实，颜色为通透的黄褐色，类似冬日里的一团“火焰”。野生金针菇在我国广泛分布，常见于构树等阔叶树朽木或树干腐朽处。

银针菇：

银针菇是金针菇的一种，其菌盖和菌柄都呈洁白色，形似银针，因此得名。银针菇的生长周期较短，通常只需30天便可上市，因其基因特性，不容易因温度变化而出现色差，因此市场上大多是清一色的白色。

综上所述，金针菇主要有白色、黄褐色和野生三种形态，其中白色金针菇最为常见，银针菇是白色金针菇的一种特殊形态。