蒸馒头途中开盖怎么办

蒸馒头中途打开锅盖会导致馒头因为热胀冷缩而出现回缩或塌陷的现象。为了解决这个问题，可以尝试以下几种方法：

在馒头蒸到中途时，打开锅盖，稍微撒一些白酒在馒头边上，然后继续蒸10分钟左右。酒精会挥发，有助于恢复馒头膨胀的状态。

蒸馒头时，如果中途需要打开锅盖，可以先关火，让馒头在锅中焖几分钟，待温度降低后再打开锅盖。这样可以减少馒头因温度骤降而回缩的情况。

如果馒头已经蒸好，但担心回缩，可以在关火后，用筷子快速扎几个孔。这样可以帮助馒头停止回缩，并逐渐恢复原状。

蒸熟后，不要立即打开锅盖，而是让馒头在锅中自然冷却几分钟。这样可以避免馒头表面出现皱褶，保持其松软度和美观度。

确保馒头在蒸锅中蒸制的时间足够，使其充分膨胀。如果时间不够，馒头可能没有完全熟透，容易回缩。

在蒸馒头前，确保揉面到位，不要揉得过软或过硬。揉面不到位或揉过了也会影响馒头最终的松软度。

通过以上方法，可以有效减少蒸馒头中途打开锅盖导致的回缩或塌陷现象，从而提高馒头的质量和口感。