鲫壳鱼煮豆腐

鲫鱼煮豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用，尤其在秋冬季节，具有暖胃和滋补身体的功效。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鲫鱼：3条

豆腐：100克

香菜：2棵

花椒：少许

生姜：2片

蒜粒：3粒

葱：2棵

干辣椒：3个

料酒：1汤匙

酱油：2汤匙

盐：适量

做法步骤

准备食材：

鲫鱼清洗处理干净，豆腐划成小方块。

煎鲫鱼：

将鲫鱼先用料酒腌渍五分钟，再裹上面粉，放入预热至6成热的油锅中，煎至微黄后翻面。

炒香调料：

将煎鱼多出来的油倒出，锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒，焖半分钟。

煮鱼汤：

鱼上色均匀后，放入一碗半凉水，慢火熬煮10分钟左右，直至汤汁浓稠。

加入豆腐：

在汤汁浓稠时加入盐、味精（可选）、料酒、葱段，熬一分钟后盛出鱼，留下鱼汤。

煮豆腐：

将豆腐块放入鱼汤中煮3分钟左右，至豆腐去生即可。

装盘：

将煮好的鱼盛出装入盘子里，锅内鱼汤留下，撒入葱段和香菜，即可关火将豆腐装进鱼盘。