豆腐捏碎鸡蛋做法

方法一：蒸制鸡蛋豆腐

材料准备

嫩豆腐 1块

鸡蛋 1个

小葱 适量

盐 少许

香油 少许

高汤或清水 适量

做法步骤

嫩豆腐用手捏碎，放入碗中。

鸡蛋打散，加入少许盐调味，搅拌均匀。

倒入适量的温水，比例大概是鸡蛋液和水1:1，这样蒸出来的鸡蛋滑嫩。

把搅拌好的鸡蛋液倒入装豆腐的碗中，轻轻摇晃，让豆腐和鸡蛋液融合在一起。

碗上盖一层保鲜膜，放进蒸锅里，水开后蒸10分钟左右。

出锅后撒上葱花，淋上少许生抽和香油，即可享用。

方法二：炒制鸡蛋豆腐

材料准备

嫩豆腐 1块

鸡蛋 1个

小葱 适量

盐 少许

香油 少许

高汤或清水 适量

做法步骤

豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。

锅中加入适量高汤或清水，煮沸后加入豆腐块，稍微煮一两分钟。

倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌，让鸡蛋液均匀分布在汤中，煮开后关火。

方法三：煎制鸡蛋豆腐饼

材料准备

老豆腐 1块

鸡蛋 2个

虾皮 适量

韭菜 适量

瘦肉 适量

食盐 适量

鸡精 适量

白糖 适量

五香粉 适量

红薯淀粉 适量

玉米面 适量

做法步骤

老豆腐放入大碗中，捏碎成细腻状态。

打入鸡蛋，加入虾皮、韭菜、瘦肉，搅拌均匀。

加入食盐、鸡精、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。

加入红薯淀粉和玉米面，搅拌至粘稠。

倒入食用油，煎至两面金黄酥脆，出锅即可。

方法四：蒸制鸡蛋豆腐碎

材料准备

内酯豆腐 1盒

鸡蛋 2个

盐 2克

小葱 2根

做法步骤

豆腐捏成渣，打入鸡蛋，加少许盐。

加入适量葱花，搅拌均匀。

炒锅热油，放入鸡蛋豆腐液炒熟弄碎后盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。