苦瓜蒸蛋苦瓜怎样不苦

要使苦瓜蒸蛋不苦，可以采取以下几种方法：

去苦处理

去籽去膜：将苦瓜洗净后对半切开，用勺子仔细刮去瓜瓤和白色筋膜，这是苦味的主要来源。

焯水：锅中烧水，加入少量食用油、盐和白醋，水开后将苦瓜放入，焯水约1分钟，捞出放入凉水中冲凉，控干备用。

蛋液处理

蛋清与蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清打散后先倒入蒸屉中，再放入苦瓜上蒸3分钟，然后再倒入蛋黄液继续蒸3分钟。

调料处理

制作调料汁：热锅凉油，加入小米椒碎、蒜末和葱花炒香，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，搅拌均匀。

热油激发香味：将蒜末、葱花、小米辣等调料打碎后，淋上热油激发香味，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐等调味料搅拌均匀。

通过以上步骤，可以有效减少苦瓜的苦味，使苦瓜蒸蛋更加美味。建议根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。