清蒸苦瓜鸡蛋

清蒸苦瓜鸡蛋是一道清淡而美味的菜肴，适合夏天食用。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材:

苦瓜：两根

鸡蛋：三个（蛋清与蛋黄分开）

小米椒：适量

蒜末：适量

葱花：适量

食用油：适量

盐：适量

白醋：适量

生抽：适量

香醋：适量

蚝油：适量

香油：适量

白糖：适量

步骤:

1. 准备苦瓜：选两根新鲜的苦瓜，洗净后去头去尾，纵向切开，去掉内膜和瓜囊，焯水约1分钟，捞出放入凉水中冲凉，控干备用。

2. 蒸蛋清：分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，将蛋清打散，倒入蒸屉中，放入苦瓜上，蒸3分钟，蛋清变嫩滑。

3. 调料和蒸蛋黄：热锅凉油，加入小米椒碎、蒜末和葱花炒香，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，搅拌均匀。蒸3分钟后，将蛋黄倒入苦瓜中，再蒸3分钟，直到蛋黄熟透。最后淋上调好的调料汁，完成这道香气扑鼻的苦瓜蒸蛋。

做法二

食材:

苦瓜：1.5根

鸡蛋：3个

蒜末：适量

葱花：适量

生抽：适量

热油：适量

步骤: