冬瓜花甲蛋汤做法

冬瓜花甲蛋汤的做法如下：

冬瓜一块

鸡蛋4个

花甲250g

香菇几朵

内酯豆腐一块

生姜一块

葱适量

食盐、白酒、香油、胡椒粉适量

冬瓜清洗干净，削掉厚厚的外皮，再对半切开，去掉籽和瓤，最后切成均匀的薄片，放到一旁备用。

花甲放入盆中，加入盐、白酒和香油，再倒入足量的清水，用手搅拌几分钟，帮助花甲吐沙。浸泡十分钟后，继续用清水反复冲洗几次，直到水变得清澈为止。

香菇洗净后切成薄片，生姜切丝，小葱分开葱白和葱绿，分别切段。豆腐轻轻拍一下，再用剪刀剪掉四角，撕掉封口，切成小块。鸡蛋不用打散，直接打入碗中备用。

在热锅中加入少量的油，倒入鸡蛋用中小火慢煎，煎至两面金黄定型后切成小块。

在锅中放少许猪油，炒香姜丝和葱白段，加入冬瓜片和香菇翻炒，炒至冬瓜微软，加入热水烧开。

水烧开后，将处理好的花甲和鸡蛋倒入锅中，再加入豆腐，搅拌均匀后盖上锅盖，用中小火煮5分钟。

最后揭开锅盖，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。盛入大碗中，撒上葱花和几粒枸杞做点缀。

这样，一碗美味的冬瓜花甲蛋汤就完成了。建议选择新鲜的花甲和优质的冬瓜，这样做出来的汤品才会更加鲜美。