招待凉菜品名

凉拌豆腐皮：

将豆腐皮蒸熟后切成细丝，搭配青红椒、葱白、大蒜、香菜和干辣椒等配料，拌匀即可。

凉拌腐竹：

将腐竹浸泡后焯水，再与黑木耳一起拌匀，调味可用蒜末、香菜、醋、糖和盐等。

凉拌木耳：

选用颜色发黑、片大完整的木耳，泡发后用温水焯一下，调味可用蒜末、香菜、醋、糖和盐等。

拍黄瓜：

挑选表皮光滑、颜色鲜亮的黄瓜，拍碎后加入蒜末、香油和芝麻调味。

凉拌海带丝：

选购干净、颜色深绿的海带丝，泡发后焯水，调味可用醋、蒜末、辣椒油和香菜末等。

凉拌豆芽：

挑选根须短、颜色洁白的豆芽，焯水后加入盐、糖、醋和蒜末调味，最后淋上香油。

凉拌莴笋：

又称“长生菜”，焯水后加入调味料拌匀。

凉拌皮蛋：

将皮蛋切块，与其他配料拌匀。

泡椒萝卜：

将萝卜泡椒后拌匀。

水煮虾：

将虾煮熟后凉拌。