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虾仁西红柿鸡蛋汤

食材

鸡蛋 1个

西红柿 1个

金针菇 100克

豆腐 100克

新鲜蘑菇 50克

火腿肠 1根

木耳 10克（提前泡发）

香菜适量

调味料

生抽 2勺

老抽半勺

香醋 2勺

盐 1小勺

鸡精 1小勺

黑胡椒粉适量

水淀粉半碗（淀粉与水的比例1:2）

做法

鸡蛋打散成蛋液备用。

西红柿洗净切小块。

金针菇去根部，洗净后切成小段。

豆腐切成小块。

新鲜蘑菇洗净切片。

火腿肠切成细丝。

木耳提前泡发，洗净后切成细丝。

香菜洗净切成碎末。

在锅中加入适量的食用油，油热后放入西红柿块，中火翻炒，直到西红柿变软出汁。

向锅中加入两碗清水，大火煮沸。

水开后，依次加入金针菇、豆腐、蘑菇片和火腿丝，煮至所有食材熟透。

加入生抽、老抽、香醋、盐、鸡精和黑胡椒粉，搅拌均匀，使调味料充分融合。

将准备好的蛋液慢慢倒入汤中，边倒边用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。

将事先调好的水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

关火后，撒上切好的香菜末，搅拌均匀。

将煮好的酸辣汤盛出，即可享用。

另一做法

鸡蛋两个

干虾

小葱芫荽

西红柿切碎片

黄瓜去皮切丝

姜切丝

葱切段

自制虾仁去皮片成片

锅内加油，放葱姜煸炒出香。

放入西红柿块加少许精盐翻炒。

翻炒西红柿块至糊状。

西红柿炒成糊状后锅内根据饭量加水、放入虾仁。

把搅好的鸡蛋液慢慢倒入旋转的勺子内，汤开后撒入香菜段、黄瓜丝出锅。

第三种做法

西红柿两个