公螃蟹吃法图解

准备阶段

螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

打开螃蟹壳，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

炒制阶段

锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味。

放入螃蟹翻炒。

倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

食用阶段

先吃膏再吃荤：

将蟹掩（蟹肚脐眼一部分的一小块盖）除掉，趁机解开蟹盖。

先吃螃蟹盖一部分，用勺子把正中间的蟹胃一部分舀出，轻轻地将外边包囊着的蟹肉吮干净。

然后吃蟹腿：

裁开蟹腿两边，用蟹镊捅出蟹肉，或用剪子把蟹腿裁成三截，先用蟹脚细尖的那一头把蟹腿中区的肉捅出来，再用蟹脚跟粗的那一头把蟹腿前端的肉捅出来。

再吃蟹钳：