发面蒸馒头没发好
如果发面蒸馒头没发好，可以尝试以下几种方法来补救：
调整温度
保持适宜温度：确保发酵温度在25-30度之间，如果温度过低，可以尝试将面团放在温暖的地方，或者用温水加热金属容器来提高温度。
避免过高温度：水温不能超过52度，否则会烫死酵母菌。
检查酵母活性
测试酵母：将酵母溶解在温水中，静置5-10分钟，观察是否有气泡产生。如果有气泡，说明酵母活性良好；如果没有气泡，则需要更换新的酵母。
添加辅助材料
白糖：加入稍许白糖可以促进酵母发酵，使馒头口感更好。
鸡蛋、啤酒、蜂蜜、牛奶：这些都可以作为辅助发酵剂，提高发酵效果。
白醋：加入白醋可以加速发酵过程，使馒头更加松软。
二次发酵
重新揉面：如果面团没有发酵好，可以尝试重新揉面，并加入新的酵母和少量水，然后再次发酵。