豇豆角变红

豇豆角变红的情况需要根据具体情况来判断是否还能食用：

如果豇豆角变红是由于其他有颜色的物质所沾染，并且没有出现变质的情况，通常是可以继续食用的。这种情况下，变红并不会对健康造成影响。

如果豇豆角变红是因为出现了腐烂和变质，那么通常是不可以食用的。变质的豇豆中可能产生了较多的致病微生物和有害物质，食用后可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。

如果豆角荚果上出现点点红色的锈斑，这是生了豆角炭疽病，属于真菌性病害，这样的豆角也是不能吃的。

如果豆角放置时间过长，表皮出现发红的情况，可能是因为亚硝酸盐的含量增加。虽然亚硝酸盐在低剂量下可能不会立即引起健康问题，但长期食用可能对身体有害。因此，如果豆角上有较大面积的发红现象，建议不食用，以免引发食物中毒。

建议：

在购买和食用豇豆角时，应注意观察其外观，避免食用有红斑或明显变质的豆角。

如果对豇豆菜的颜色变化感到不确定，最好还是选择丢弃，以确保食品安全。