杏鲍菇拌豆角

凉拌杏鲍菇豆角是一道清爽可口的凉菜，主要材料包括杏鲍菇、豆角、胡萝卜、木耳等，搭配香油、醋、盐、花椒粉等调味料，口感脆嫩，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤：

杏鲍菇半根

豆角若干

胡萝卜半根

木耳5朵

熟白芝麻酌情少量

蒜3到5瓣

花椒粉少量

香油、醋、盐适量

将豆角切斜段，胡萝卜切丝，杏鲍菇切丝，泡发的木耳切丝。

把豆角、杏鲍菇、木耳轮流焯水，豆角可以多煮一会，要煮熟。煮的过程可以滴一点香油和盐，让绿色蔬菜保持颜色并稍微入味。

上述蔬菜控水，尤其是杏鲍菇，要量凉后尽量把水控干，也可使用一些“暴力”手法把杏鲍菇捏到尽量干。

平底锅滴少许油，把胡萝卜丝过油，火别太大以防胡萝卜超糊。炒好的胡萝卜也放到碗中。

碗中加适量盐和花椒粉，再把蒜捣成蒜末，可以平底锅热油后放蒜爆香；也可以把蒜放到菜上，锅中热油，油热后将油淋到蒜上。

将调味料和蔬菜拌匀，可加少量醋提味，也可不加。如喜欢香油可以加入少量香油。

讲凉拌好的菜盛盘，撒上熟白芝麻即可。

这道凉拌杏鲍菇豆角色香味俱全，口感脆嫩，营养丰富，是一道简单又美味的夏日凉菜。你可以根据个人口味调整调味料的用量，让这道菜更符合你的口味。