丹凤腌制鸡蛋

丹凤腌制鸡蛋的做法如下：

确保鸡蛋新鲜且完好无损。在挑选鸡蛋时，要谨慎选择，避免购买不新鲜或有裂缝的鸡蛋。在运输过程中要保护好鸡蛋，避免磕碰。

将鸡蛋放入清水中清洗，确保蛋壳表面干净。将鸡蛋放在筛网上，放在有太阳的地方晾晒，直到鸡蛋完全干燥。

在锅中加入适量的水（总量要没过鸡蛋），然后加入食盐（水和盐的比例约为100克水加40克盐），可以加入少许花椒和八角增加风味。将盐水煮沸后关火放凉。

将晾干的鸡蛋放入干净的容器中，然后在鸡蛋表面倒上一层高度白酒，再倒入晾凉的盐水，确保盐水没过鸡蛋。最后在容器口倒上一层高度白酒，盖紧盖子。

将容器放置在阴凉处或冰箱里保存，等待30天。30天后，用干燥无油的筷子或勺子取出鸡蛋，放入锅中煮熟，即可食用。

建议

腌制鸡蛋时，确保所有工具和容器干净，避免细菌污染。

晾晒鸡蛋时，确保鸡蛋完全干燥，否则容易变质。

腌制过程中，保持容器密封，避免酒精挥发和空气进入，影响腌制效果。

食用前，确保鸡蛋完全煮熟，以保证安全卫生。