西兰花泥鳅怎么煮

泥鳅和西兰花的搭配是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

材料准备

泥鳅：500克

西兰花：200克

姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

干辣椒：适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋：适量

做法步骤

泥鳅处理

将泥鳅放入清水中，加入少许盐，让其吐出体内的泥浆，然后用清水洗净身上的粘液和粘膜。

西兰花处理

西兰花洗净后，切成小朵，用开水焯一下，捞出沥干水分。

炒制泥鳅

锅中放底油，加入两勺白糖，小火炒至糖色变红，然后放入泥鳅，快速翻炒至表面变色。

加入一小碗水，加入盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。

在收汁前，加入一些辣椒和葱粒，增加风味。