红烧肉炖苦了

红烧肉烧得苦了，可以尝试以下几种方法来补救：

少加点醋可以中和苦味，同时增加肉的酸味。

如果糖烧焦了，可以加入适量的白糖或冰糖，慢慢炖煮，直到糖完全融化，肉变得甜美。也可以加入适量的老抽加深颜色，但要注意不要放太多，以免肉发黑。

姜片可以去除肉的腥味，同时增加肉的香味，有助于减轻苦味。

加入一些蔬菜，如生菜、土豆块、冬瓜块等，可以吸收部分苦味，使菜肴更加美味。

如果以上方法都无效，可以将肉取出，重新煮熟，然后加入适量的调料，再次烹饪，直到肉变得鲜美。

在炒糖色时，火候要掌握好，糖不可放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。用中火将糖融化，待糖色透明变深时再放肉进去，用中火炒至上色。

黑底色的锅可以更好地观察糖的颜色和火候，有助于避免糖烧焦。

将红烧肉放入清水中浸泡20分钟左右，然后再重新烹制，或者将红烧肉放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，然后再重新烹制，这样可以去除部分苦味。

通过以上方法，可以有效地减轻红烧肉的苦味，使其变得更加美味可口。