自发面粉会有红点吗

自发面粉在发酵后表面可能会出现 红色的小点。这种现象的原因可能有多种，以下是一些可能的解释：

在发酵过程中，酵母菌或某些霉菌可能会产生红色色素。例如，红曲霉菌在发酵过程中会产生红色的色素物质，这可能导致面粉表面出现红色斑点。

有时，面粉中可能会添加一些化学物质，如碱或其他发酵剂，这些物质在发酵过程中可能产生红色斑点。如果红色斑点出现在放碱之前，并且尝起来是苦的，那么可能是碱或面引子用的曲有问题。

微生物感染，特别是红曲酶素感染，也可能导致面粉发红。

面粉中芥子含量较高也可能导致红色斑点的出现。

建议

如果发现面粉表面出现红色斑点，可以先尝试通过高温加热灭菌来消除可能存在的微生物污染。

检查面粉的原料和添加物，确保没有添加任何可能导致变色的化学物质。

如果红色斑点是由于酵母菌或霉菌的自然发酵过程产生的，并且没有不良气味或味道，一般不会对人体健康造成影响。

总之，自发面粉表面出现红色斑点可能是正常现象，但也可能是由于某些外部因素导致的。通过检查和了解具体情况，可以更好地判断并采取适当的措施。