白菜腐败过程
白菜腐败的过程可以分为几个阶段，并且可能由不同的因素引起。以下是白菜腐败过程的主要特点：
初期腐烂
内部开始腐烂：有时腐败首先从白菜心开始，然后逐渐向外扩展。
外部开始腐烂：另一种情况是从外叶开始腐烂，然后逐渐蔓延至全株。
气味和外观变化
气味：腐败的白菜通常会有难闻的气味，这种气味在初期可能不太明显，但随着腐烂程度加深，气味会变得越来越难闻。
外观：外叶可能先出现萎蔫、黄化，然后逐渐出现水渍状斑点和腐烂，最终导致整株白菜的腐烂。
细菌和霉菌滋生
微生物作用：腐败的白菜不仅外观和口感受损，还会成为细菌和霉菌的滋生地。这些微生物会迅速繁殖，并可能产生有毒物质。
内部扩散：霉菌和细菌可以通过植物组织内部的微小裂缝扩散，这些裂缝肉眼无法直接观察到。
水腐
土壤水分：白菜长期浸泡在水中会导致水腐，这种腐烂通常发生在土层表层及以下，由于水分堆积和高温环境，白菜表面会被侵蚀并最终腐烂。
病害类型
根腐病：春季和湿润季节易发生，表现为腐烂的气味，需要及时用药剂治疗。
软腐病：通常在白菜包心期发生，表现为叶柄基部腐烂，散发出恶臭。
黑腐病：感染叶缘和叶柄基部，导致腐烂，但无太大臭味。