蚝油西兰花蒸香菇

西兰花蚝油焖香菇的详细做法

食材准备

西兰花：1朵

香菇：十几朵（干香菇需提前泡发）

高汤：两碗

蚝油：一大勺

糖：一勺

淀粉：一勺

生抽：一勺

料酒：一勺

盐：一勺

蒜：三瓣

胡萝卜：几片（可选）

香油：少许（可选）

做法步骤

西兰花处理

西兰花切小朵，撕开老皮。

用盐水浸泡半小时洗净。

水开放一勺盐和一勺油，将西兰花煮两分钟捞出摆盘。

香菇处理

干香菇提前泡发，焯水捞出备用。

或水发香菇洗净泥沙后每朵切成四块。

炒香蒜粒

爆香蒜粒，倒入发好的香菇翻炒片刻。

调味

加一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖翻炒均匀。

如果使用胡萝卜，可以在此时加入。

焖煮

倒入上汤（或高汤），转小火焖煮15分钟，直到汤汁差不多收干。

如果使用水淀粉勾芡，可以在汤汁收干前加入一勺水淀粉。

摆盘

将香菇一朵朵摆放在西兰花中心，可以撒上少许葱花或香菜作为装饰。

小贴士

焯水：西兰花焯水可以去除农药残留，保持翠绿脆嫩。

勾芡：勾芡可以使汤汁更加浓郁，提升菜肴的口感。

火候：炒制过程中要注意火候，避免蒜末焦糊，香菇炒至软熟即可。

这道西兰花蚝油焖香菇色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!