怎样炖红烧肉和干豆角丝

红烧肉炖干豆角

食材：

五花肉350克

干豆角200克

大蒜叶1根

姜蒜片、干辣椒、米酒、五香粉、生抽、老抽、盐、小米椒

做法：

五花肉切麻将块大小，入锅煎至两面金黄，煸出多余油脂后盛出。

加姜蒜片、干辣椒、一圈米酒翻炒均匀，加五香粉、生抽、老抽炒匀炒上色。

加入开水末过食材，小火炖30分钟，放泡软的干豆角再炖10-20分钟，加点盐调味。

出锅前加大蒜叶和小米椒收浓汤汁即可。

红烧肉炖干豆角丝

食材：

五花肉750克

干豆角100克

姜3片

葱10克

八角1个

冰糖12粒

桂皮5克

草果半个小

陈皮一小块

生抽40克

老抽10克

盐5克

红腐乳1块

花雕酒10克

干辣椒1个

做法：

干豆角提前泡发，五花肉切小块焯水晾干。

冰糖加小许水熬糖色，小火慢慢熬至琥珀色。

肉倒锅里翻炒，加入姜葱八角等干料继续翻炒，炒出香气后下剩下的调料继续翻炒至肉全部裹上调料，再喷花雕酒继续翻炒。

加适量水大火烧开，小火慢炖，炖肉熟到一半左右放入泡发好的干豆角一起炖，再经过一小时左右的慢炖，最后大火收汁。

小贴士

干豆角提前泡发：干豆角需要提前泡发至少两个小时以上，以便更好地吸收味道。

炒糖色：糖色要炒至琥珀色，避免炒焦，这样红烧肉的色泽会更加红亮诱人。

炖煮时间：红烧肉炖干豆角的过程中，先小火炖30分钟，再放入干豆角炖10-20分钟，最后收汁。

通过以上步骤，你可以做出色香味俱佳的红烧肉炖干豆角。