标鱼清蒸做法
清蒸鱼是一道简单而美味的家常菜，适合各种鱼类。以下是标鱼（鲈鱼）清蒸的做法：
食材准备
鲈鱼 1条（约500 - 750克）
姜 1块
葱 2根
蒸鱼豉油 30 - 40毫升
料酒 15 - 20毫升
盐 3 - 5克
食用油 20 - 30毫升
做法步骤
前期处理
将鲈鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
用厨房纸巾将鱼表面水分擦干，这样蒸制时鱼皮不易破。
腌制入味
鱼放入盘中，均匀地在鱼身内外抹上盐和料酒，腌制15 - 20分钟。
腌制过程中，将姜切成丝，葱切成段，铺在鱼盘底部，能增加香味。
蒸制鲈鱼
蒸锅加水烧开，把腌制好的鱼连盘放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟（鱼重500克左右蒸8分钟，每增加100克，蒸制时间增加1 - 2分钟）。
蒸好后，取出鱼，倒掉盘中蒸鱼渗出的汁水，这汁水腥味较重。