清蒸肘子做饭
清蒸肘子是一道经典的中式菜肴，以其肉质软烂、味道鲜美而广受欢迎。以下是制作清蒸肘子的详细步骤：
材料准备
肘子 1个
盐 适量
糖 适量
葱花 适量
蒜蓉 适量
生抽 适量
醋 适量
孜然粉 适量
五香粉 适量
辣椒粉 适量
桂皮 适量
八角 适量
蒜头 适量
姜片 适量
香叶 适量
清水 适量
做法步骤
肘子处理
将肘子洗净，用开水焯一下去除血水，捞出后用冷水冲洗干净，去掉表面的沫子。
炒糖色
锅中倒入少许油，放入白糖，小火不停搅拌至变成红棕色，然后加入桂皮、八角、姜片、香叶和一碗水，熬煮一会儿，滤出糖色水备用。
蒸肘子
大蒸锅放足量的水，放上蒸屉，将洗净的肘子放入蒸屉中，加入滤网里的香料和适量的盐，大火蒸。
大火烧开后转小火，不时用刷子将糖色刷在肘子表皮，直到颜色均匀且好看。蒸至肘子软弹，大约需要四小时以上。