四川泡青菜的做法

四川泡青菜的制作方法如下：

干泡法

将青菜洗净后剁细，晒干。

将晒干的青菜放入坛子中，密封保存即可。

汤泡法

将青菜洗净后烫熟，切成约3厘米长的段。

将切好的青菜放入坛子中，掺入淘米水或米汤。

腌制一段时间，直到腌菜与汤水变酸即可。

香料泡法

将泡青菜洗净后腌制一小时，挤干水分。

将腌制过的青菜放入坛子中，压紧。

加入香料包（包含干辣椒、白菌、花椒、大料、排草、灵草等）、冰糖、泡菜盐。

倒入凉白开，盖上盖子，浇上坛沿水，腌制一星期即可食用。

简易泡法

将青菜过开水后捞起，晾凉。