排骨炖汤用什么肉最好呢

炖汤时，选择 肋排、小排或大排都是不错的选择，具体取决于个人口味和需求。

肋排

特点：肋排肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格比小排便宜。

适用场景：适合炖汤，能够使汤汁香醇浓厚、温暖滋补。

小排

特点：小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但需要剁小块。

适用场景：适合长时间炖煮，肉质较为鲜嫩，适合喜欢肉质的口感。

大排

特点：大排的肉质比较瘦，含有的油脂较少，口感鲜嫩，熬汤后汤汁香味浓郁，肉质熟烂。

适用场景：适合喜欢浓郁口感和鲜嫩肉质的食客。

建议

如果追求清淡口感和较少的油脂，可以选择肋排。

如果喜欢肉质较厚且带有软骨的口感，可以选择小排。