山药腊排骨的做法

山药腊排骨的做法如下：

准备食材

腊排骨500克

山药300克

姜片适量

料酒适量

盐适量

清水适量

葱适量

蒜适量

处理排骨

将腊排骨放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

将浸泡好的排骨放入锅中，加足量清水，加入姜片和料酒，大火煮沸后焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

处理山药

山药去皮，切成小段，然后放入清水中浸泡，防止氧化变色。

炖煮过程

取一个砂锅或炖汤锅，锅底铺上姜片。

将洗净的排骨放入锅中，加入足够的清水（水量最好能完全覆盖排骨），用大火煮开。

等水沸腾后，撇去浮沫，转小火炖煮1个半小时，直到排骨变得酥烂，汤汁浓郁。

此时将提前切好的山药段放入锅中，继续用小火炖煮30分钟，直到山药变软入味。

最后调味

炖煮完成后，加入适量的盐调味，不需要再加味精或鸡精，保持食材的自然风味。

最后可以撒上一些葱花提香。

出锅与享用

确认排骨熟烂、山药软糯后，即可关火出锅。

盛入碗中，可以撒上一些葱花增色增香。

这样一道美味的山药腊排骨就做好了，既有腊排骨的鲜美，又有山药的软糯，营养丰富，适合全家人享用。