砍鸡排骨用多重的刀最好

选择砍鸡排骨的刀时，可以考虑以下几个因素：

重量：

较重的刀通常提供更大的劈砍力，适合处理较硬的骨头或需要更大力量的情况。例如，重约728克的砍骨刀和重约972克的砍骨斧都是不错的选择。然而，如果需要长时间使用或需要更高的灵活性和控制性，较轻的刀可能更适合。

刀尖角度：

刀尖角度在60°以上的砍骨刀更适合砍剁排骨鸡鸭等食材，因为这样的设计可以更容易地切入和分离骨头和肉。

材质：

选择刀的材质也很重要。不锈钢刀不易打磨也不易生锈，适合长时间使用。而碳钢刀硬度强，容易打磨，但需要定期保养以防止生锈。

使用场景：

如果你经常在厨房工作，可能需要一把既锋利又耐用的刀。日系厨刀虽然锋利，但韧性较弱，需要更多的保养。而中式厨刀则以其便宜、好用和大砍大剁的特点而著称。

综合以上因素，如果你需要一把重型砍刀来处理较硬的骨头，可以考虑重约728克的砍骨刀或重约972克的砍骨斧。如果你需要一把既锋利又耐用的刀，可以考虑不锈钢材质的砍骨刀。无论选择哪种刀，都要确保其重量和使用方式适合你的需求，以提高工作效率和安全性。