榨豆浆为什么会有臭味呢

榨豆浆时产生臭味的原因主要有以下几点：

豆腥味：

大豆本身具有一种特有的不良气味，称为豆腥味。这是由于大豆中的脂肪氧化酶在粉碎过程中被氧气和水激活，导致亚油酸、亚麻酸等多价不饱和脂肪酸被氧化，生成氢过氧化物，再降解成具有异味的挥发性化合物，如醇、醛、酮、酸和胺等。

豆渣问题：

在传统打浆机中，豆渣可能没有被完全加热和去除，这些豆渣在倒豆浆的过程中可能会带出剩余的脂肪氧化酶，从而产生豆腥味。

豆浆机清洁度：

如果豆浆机没有定期清洁，可能会残留有异味，这些异味在制作豆浆时可能会被带入豆浆中。

原料问题：

使用不新鲜或质量较差的大豆，可能会导致豆浆产生异味。

保存不当：

豆浆在保存过程中，如果保质期已过或保存不当，可能会发霉并产生异味。

为了减少豆浆的臭味，可以采取以下措施：

使用高质量的原料：选择新鲜、质量好的大豆。

定期清洁豆浆机：保持豆浆机的清洁，避免残留异味。

正确打浆：使用合适的打浆机，并确保豆渣被完全去除。

浸泡豆子：在打浆前将豆子浸泡一夜，有助于减少豆腥味。