浮酒发面方法
浮酒发面是一种利用酒糟或米酒中的酵母菌来促进面团发酵的方法。下面是一种常见的浮酒发面步骤：
材料准备
中筋面粉 150克
低筋面粉 1小匙
干酵母 2小匙
糖 0.4小匙
盐 160-220毫升
酒酿汁 适量
面团制作
将干酵母溶入150毫升酒酿汁中，与其他材料（面粉、糖、盐）混合。
一面揉制，一面根据面团的软硬程度添加适量的酒酿汁，直到揉成光滑的面团。
第一次发酵
将揉好的面团放在温暖湿润处，发酵至原来的2-2.5倍大。
整形
发酵好的面团取出，用手掌压下，排去大部分空气。
在案板上撒一层干面粉，将面团擀成厚度约0.5厘米的面片，然后卷起，切成小段，大小随意。