老式包菜腌制
老式包菜腌制的方法如下：
食材准备
包菜 2颗（约5斤）
食用盐 15克
大蒜子 1斤
胡萝卜 1个
甜辣酱 500克
番茄沙司 100克
白糖 150克
白醋 90克
野山椒水 1勺
野山椒 5个
包菜处理
将包菜洗净，切成大块，不要用刀切，用手掰成大块状，以便更好地入味。
腌制包菜
在盆中加入15克食用盐，用手抓拌，让盐均匀地包裹每一片包菜，腌制两个小时，直到包菜稍微变软。
清洗包菜
腌制两个小时后，将包菜冲洗3-5分钟，冲掉表面多余的盐分，然后控干水分。
准备配料
在包菜控水期间，准备其他配料，如大蒜子、胡萝卜、甜辣酱等。