蒜蓉金针菇炒鸡蛋窍门

蒜蓉金针菇炒鸡蛋的窍门主要包括以下几点：

食材准备

金针菇去根洗净，撕成小束，这样更容易炒匀。

鸡蛋打散搅匀备用，加少许盐调味。

蒜末适量，小火炒香。

炒鸡蛋

热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋炒得蓬松滑嫩。

炒好的鸡蛋盛出备用，不要放任何调料，以便后续与金针菇一起炒时能更好地吸收酱汁的鲜味。

爆香蒜末

另起锅加少许油，放入蒜末，小火炒至金黄色，香气四溢。

炒金针菇

金针菇洗净后撕成小束，放入锅中翻炒至变软，炒出水分。

金针菇炒软后，加入之前炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀。

调味翻炒

加入生抽、蚝油和辣椒面，快速翻炒均匀，使酱汁的鲜香渗透到每一根金针菇和每一块鸡蛋上。

根据个人口味适量加盐调味。

出锅装盘

翻炒均匀后即可出锅，将这盘金针菇炒蛋盛入盘中，金黄的蛋块和嫩白的金针菇相互映衬，色香味俱全。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一盘色香味俱佳的蒜蓉金针菇炒鸡蛋。