三层肉烧芋头

三层肉焖芋头是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

三层肉切片，用腐卤压烂加入适量糖和胡椒粉腌15分钟。

芋头切片，煎至金黄色备用。

炒制

烧开油锅，放入蒜蓉和葱头泥爆香。

加入腌好的肉片，用大火快炒，并加入桂皮和八角。

待肉变焦后，加入600毫升水，大约煮10分钟。

加入炸好的芋头和调味料，转小火焖至汤汁变稠，芋头变软。

最后加入绍兴酒，起锅时撒上胡椒粉增加风味。

做法二

准备食材

芋头半个，三层肉1斤，酱油1大匙，糖少许，水2大匙，香油少许，太白粉水少许。

蒸制

三层肉先用电锅一杯水蒸熟，然后切片。

芋头去皮切块，与蒸好的肉片一片芋头一片三层肉摆放，淋上酱汁，入电锅，外锅一杯水蒸熟。

勾芡

肉片与芋头片取出排盘，酱汁入锅煮沸后用太白粉水勾芡。

将酱汁淋在肉片与芋头上，并滴几滴香油即可上菜。

做法三

准备食材

五花肉400克，芋头400克，八角2个，大蒜2瓣，酱油3大匙，酒1大匙，酱油2大匙，糖1/2大匙，水淀粉1/2大匙。

煮制

五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出。

五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

做法四

准备食材

荔浦芋头一切半，去皮切方块，三层肥瘦五花肉切块，并冷水下锅，捞出温水洗净待用。

炒制

锅烧热放花生油，油热后加黄冰糖，小火炒制，直到冰糖全部融化，出现焦糖色，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒翻炒均匀。

放入焯过水的五花肉翻炒，加适量料酒翻炒均匀。加入开水，锅开后关小火，盖锅盖，焖煮59分钟。

加入切好的香芋块，加入盐，盖锅盖继续小火煮30分钟。

做法五

准备食材

腩肉约500g，芋头半个，生抽适量，盐适量，油少许，料酒少许，姜一小块，蒜头4瓣，白糖少许。

煮制

肉洗净备用，芋头去皮洗净切块备用。

肉切厚方块用生抽、盐、料酒腌制约半小时。

姜去皮洗净拍松，蒜拍碎备用。

热锅下油，放肉下去稍为炒一下，变色后放入姜蒜，再加入水没过肉大火烧开。

撇去浮沫，放入芋头，少许料酒，生抽，白糖小火焖一个小时。

汁收成这样就可以了，装盘即可食用。

建议

选择合适的芋头：尽量选择粉质多的芋头，这样焖出来的口感更加软糯。

五花肉的处理：五花肉先煮再炸，可以使肉质更加紧实，且炸好后泡冷水可以使猪皮更有弹性。

调味品的搭配：可以根据个人口味调整调味料的种类和用量，如喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和醋。

希望这些做法能帮助你做出美味的三层肉焖芋头!