青瓜白菜炖豆腐

青瓜白菜炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的烹饪步骤和所需食材：

食材准备：

白菜：1棵中等大小的白菜，约500克。

豆腐：老豆腐1块，约3厘米见方的小块。

调料：盐、生抽、胡椒粉、鸡精、生姜、大葱、大蒜、辣椒粉（可选）、花椒粉（可选）。

烹饪步骤：

处理食材

白菜清洗与切割：将白菜的外层老叶去除，嫩叶摘下备用。白菜帮切成约5厘米长的条状，白菜叶手撕成大块。

豆腐处理：将老豆腐切成约3厘米见方的小块，进行焯水处理，放入淡盐水中焯水2分钟，以帮助豆腐定型。

炒制

锅中加入适量油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香。

加入白菜翻炒，炒至白菜稍微变软。

加入适量的清水，放入焯好水的豆腐块，再加入盐、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

炖煮

在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可加入辣椒粉或花椒粉，喜欢鲜味可加入鸡精或味精。

炖煮时间不宜过长，一般10-15分钟即可。如果使用嫩豆腐，炖煮时间可以缩短，以免豆腐碎掉。

出锅

当白菜和豆腐炖煮至入味后，关火出锅。

将炖好的白菜炖豆腐盛入盘中，撒上一些葱花或香菜末作为装饰，即可上桌享用。

小贴士：

选用老豆腐较为合适，因为老豆腐的质地较硬，能够在炖煮过程中保持形状，不容易碎掉。

炖煮过程中要保持小火，使豆腐充分吸收汤汁，同时避免过长时间炖煮导致白菜变烂。

通过以上步骤，一道美味的青瓜白菜炖豆腐即可完成。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭日常食用。