菠菜豌豆叶豆腐水煮

菠菜豌豆叶豆腐水煮的步骤如下：

食材准备

菠菜：90克，选择叶片肥厚、色泽鲜绿、无明显枯黄或虫害迹象的菠菜。

豆腐：30克，最好选用质地嫩滑的南豆腐。

生姜：1小块（约3克），用于去腥、散寒、增香。

大蒜：1瓣，增添风味。

盐：1克，用于调味。

食材处理

菠菜洗净，去除根部较老的部分，切成3 - 4厘米长的段备用。

豆腐切成1 - 2厘米见方的小块，放入清水中浸泡，防止粘连并去除豆腥味。

生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

烹饪步骤

锅中加入适量清水，大火烧开。

水开后，放入切好的豆腐块，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。这一步既能进一步去除豆腐的豆腥味，又能使其在后续煮汤过程中不易破碎。

锅中重新加入适量清水（约300毫升），放入姜丝、蒜末，大火烧开。