油炸粉用什么油炸好
油炸粉的选择主要取决于所需的口感和炸制方法。以下是几种常见的油炸粉及其适用情况：
低筋面粉
特点：低筋面粉筋度弱，适合作为干粉使用。
适用：适合需要外皮柔软且酥脆的食物，如炸鸡、炸薯条等。
地瓜粉
特点：呈颗粒状，粗粒和细粒均可，炸熟后口感酥脆，且酥脆度可以保持较久。
适用：适合需要长时间保持酥脆的食物，如炸酥肉、炸鱼等。
面包粉
特点：由硬麦制作，不具有黏着性，不易附着在食材表面。一般先裹粉浆或蛋液，再沾裹面包粉。
适用：适合需要外层酥脆且不易回软的食物，如炸麻花、炸鸡排等。
淀粉
特点：比面粉更粘稠，更容易沾在食材表面，炸出的食物均匀且可口酥嫩。
适用：适合需要外酥里嫩且颜色金黄的食物，如炸小酥肉、炸虾等。