金针菇如何采收

金针菇的采收流程主要包括以下几个步骤：

选择合适的采收时机 ：金针菇在菌盖直径达到1.5-2.0厘米，菌盖边缘开始放平时进行采收，过迟采收会导致菇体失重，影响品质。

采收方法

用左手手指夹紧菌托，右手用刀切断菌托基部。

对于丛生金针菇，如平菇，可以用刀贴近床面从菌柄基部整丛切开。

金针菇则轻轻握住菇丛拔下，注意不要直接从菌床拔出，以免损伤菇体。

整理与分级

将采收的金针菇按顺序整丛摆放，或切根分级。

去除不宜贮藏的开伞菇、病菇、虫菇和有机械伤的受损菇。

修整后的金针菇尽快进行预冷或在冷凉地方进行分级和包装。

包装与储存

将金针菇根部整丛握住，轻轻旋转拔下，然后放入篮中。

菇柄朝上放入篮中，尽快预冷或在冷凉地方将菇柄修理分级，也可以采后立即修理，再装篮。

修整后的蘑菇尽快冷藏，以延长保鲜期。

注意事项

采收当天不要喷水保持韧性，但过早停水会使菌盖干燥、脆裂。

金针菇的主要食用部位是菌柄，不宜剪短。

储存时，将金针菇放入整洁的容器中，注意不要叠加压垮金针菇，避免损坏。

通过以上步骤，可以确保金针菇在最佳状态下进行采收和储存，从而保持其新鲜度和品质。