虾球炒菜苔

虾球炒菜苔是一道美味的中式菜肴，主要食材为活虾和韭苔。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

活虾：500克

韭苔：200克

红葡萄酒：半小杯

盐：适量

味精：适量

干淀粉：适量

葱末：适量

姜片：适量

植物油：适量

酱油：适量

料酒：适量

胡萝卜：适量（可选）

葱：适量（可选）

姜：适量（可选）

胡椒粉：适量（可选）

虾仁处理

将活虾洗净，逐个剥去虾壳。

用刀在虾仁背上划一刀，不要切断，去虾线。

将半小杯红酒、少量的盐、干淀粉放入处理好的虾仁中拌匀，腌制5分钟入味。

韭苔处理

韭苔洗净，切成寸段。