铁锅炒菜中间怎么清洗

清洗中间部分变白的铁锅，可以参考以下几种方法：

将黑色涂层用钢丝刷全部刷干净后再使用。新铁锅在第一次烧煮时，可以把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。

炒完菜后，立刻把热锅放在水龙头下面冲洗可能会产生烟雾，此时空气中的悬浮颗粒剧增，对人体健康不利。应将铁锅放冷再凉水冲洗，或者直接用热水更好。

在锅中加入适量面粉，然后倒入白醋，加入适量清水，开火煮沸后静置一会，然后用钢丝球或者百洁布使用锅中的白醋刷洗即可。

将锅放凉后，放入少量清洁剂（如纯碱面或小苏打），让这些碱面与油污充分发生反应，然后再用钢丝球或者百洁布清洗。

将空锅放在火上面烧，转动锅的方向直至将锅的全部部位烧红为止，然后将烧红的锅放到水龙头下面接水，用钢丝球使劲的将上边所粘的黑色粉末清洗干净即可。

擦干水，关小火，用盐擦锅，随着盐温的升高，它可以去除铁锅的铁锈味，同时也可以将铁锅打磨得更光滑。将盐煎黄后倒出，再次加热锅，转动锅，让锅均匀加热，加入食用油加热，让油流过锅，让铁锅吸收油，然后再将油倒出来，翻过来，用吸油纸或猪皮擦锅外，隔绝氧气，防止生锈。

综合以上方法，可以根据实际情况选择适合的方法进行清洗。建议先尝试较为温和的方法，如使用面粉和白醋，若效果不佳再考虑使用钢丝刷或火烧法。同时，为了避免划伤锅体表面，建议在使用钢丝球等硬质清洁工具时力度要适中。