西兰花猪蹄筋

西兰花猪蹄筋的烹饪方法

1. 蹄筋的处理与准备

蹄筋浸泡：将蹄筋浸泡在温水中直至软化，然后沥干水分。

切块：将蹄筋切成适当长度的段，以便于烹饪。

2. 西兰花的处理

清洗：将西兰花洗净，并掰成小朵。

焯水：将西兰花放入沸水中短暂焯烫，然后立即捞出沥干。

3. 烹饪过程

炒香配料：在锅中加热适量的油，先爆香姜片，然后加入草菇、红萝卜、冬笋和火腿片进行翻炒。

煮制汤底：在锅中加入鸡汤，并调入适量的盐、味粉、花雕酒、胡椒粉和白米醋。

焖煮：将切好的蹄筋放入锅中，用小火慢炖，直至汤汁浓稠。

加入西兰花：在蹄筋炖至入味后，最后加入西兰花，快速翻炒几下，然后勾芡上碟。

4. 营养与功效