西兰花花球发紫

西兰花花球发紫可能有以下几种原因：

当花球显露后，如果突然降温，正常的生理机能可能会遭到破坏，代谢功能紊乱，导致醣苷转化为花青素，从而使花球表面呈现紫色。这种情况可以采取预防措施，如在强降温天气前叶面喷1%的红糖水+0.4%的磷酸二氢钾。

西兰花顶发紫可能是由于患上病虫害，导致花球腐烂，从而顶部变为紫色。这样的西兰花不宜继续食用，并且需要及时处理掉，以免影响其他蔬菜。

在秋季栽培西兰花时，花球临近成熟时由于温度降低，花球内会产生大量花青素，使花球变为紫色。这是正常的变色现象。

如果花球形成期突遇0℃以下低温，花球组织内的糖苷会转化为花青素，形成紫花球。如果气温恢复正常，紫色可能会消失，但经二次低温冻害造成的紫色一般很难恢复。

建议

预防措施：对于晚熟品种，及时注意天气预报，遇强降温天气前采取叶面喷施红糖水+磷酸二氢钾的措施。

病虫害防治：及时发现并处理病虫害，避免影响其他蔬菜。

适宜温度：在秋季栽培时，注意避免温度骤降，以减少花球变紫的现象。

低温保护：在花球形成期，注意防止低温冻害，以免造成不可逆的紫色变化。