虾仁家常凉菜

凉拌虾仁是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括新鲜的虾仁、黄瓜、木耳等，搭配蒜末、辣椒油、香醋、酱油等调味料，制作出的菜肴酸辣可口，营养丰富。以下是制作凉拌虾仁的详细步骤：

食材准备

新鲜虾仁 500克

黄瓜 1根

木耳适量

蒜末适量

辣椒油适量

香醋适量

酱油适量

盐适量

糖适量

香菜适量

料酒适量

花椒油适量（可选）

制作步骤

将虾仁剥去外壳，去除虾线，用清水冲洗干净。

在水中加入少许盐，静置几分钟，使虾仁更加鲜嫩。

锅中加水，放入适量的盐和几片姜片，水开后把虾仁放入焯水。

焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，虾仁变色后立即捞出，过凉水冲洗一遍。

黄瓜洗净，去掉两端，切成薄片或者细丝。

木耳提前泡发，洗净后撕成小片。

在碗里，加入适量的香醋、酱油、辣椒油、蒜末和少量的糖，搅拌均匀。

将焯水后的虾仁、黄瓜和木耳放入一个大碗里，加入调好的酸辣酱汁，撒上香菜，轻轻拌匀。

让每一块虾仁、黄瓜片、木耳都均匀裹上酱汁。

拌匀后的凉拌虾仁最好能静置5-10分钟，这样酱汁能充分渗透入虾仁和蔬菜里，味道会更加鲜美入味。

小贴士

焯水时加入少许白醋，能更好地保持虾仁的洁白和口感。

调制酱汁时，可以根据个人口味调整辣椒油、香醋、酱油的比例，以达到最佳的酸辣口感。

凉拌虾仁可以放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的凉拌虾仁了。希望你能喜欢这道清爽可口的菜肴!